Des protéines végétales pour un système alimentaire plus durable?

L’Académie suisse des sciences techniques propose une conférence destinée à distinguer mythe et réalité au sujet des protéines végétales dans système alimentaire.

Changement climatique, inflation, crises sanitaires, guerres : alors que les pressions sur notre système alimentaire s’accumulent, chercheurs et entrepreneurs misent de plus en plus sur de nouvelles sources de protéines en mobilisant un éventail de technologies alimentaires innovantes. Les protéines végétales peuvent-elles contribuer à créer un système alimentaire plus durable tout en assurant la sécurité de l’approvisionnement ?

Conférence et ateliers proposés dans le cadre de la Swiss Food Week.

Programme

18h30 Conférence table-ronde « Des protéines végétales pour un système alimentaire plus durable : mythe ou réalité ? »

19h30 Stands de dégustation de produits à base de protéines végétales par des startups et entreprises suisses.

• Luya: atelier de dégustation et recherche appliquée organisé par la Haute école bernoise

• World-Café: autour de la table, nous récoltons les questions, propositions, idées du public