Causerie médico-culinaire Toque et Doc «Il fait chaud!»

Le 27 septembre 2023, à Lausanne, le laboratoire d’innovation SILAB de La Source propose une causerie médico-culinaire consacrée aux enjeux de l’alimentation, dans ses dimensions écologiques et de santé publique. Cinq intervenant·e·s partageront leur expertise sur ce sujet, en mots et au travers d’expériences culinaires.

© La SourceÇa chauffe dans nos sols et dans nos corps. Les scientifiques s’alarment de voir des polluants de plus en plus agressifs s’immiscer dans nos environnements de vie (sols, air, eau). Les soignant·e·s constatent de plus en plus de carences et une explosion sans précédent des pathologies oncologiques. Les chef·fe·s se désolent de voir que certains aliments et modes de cuisson bénéfiques sont tombés dans l’oubli.

Le toxicologue Vincent Perret, la Dre Dominique Truchot-Cardot et le chef Philippe Ligron se feront un plaisir de combiner leur expertise sur le sujet. Amanda Bovey et Amorn Sapprasurt, respectivement diététicienne et cuisinier en diététique, feront la démonstration que cuisiner en proposant des apports nutritionnels optimaux est simple et succulent.

Intervenant·e·s

• Vincent Perret : toxicologue industriel et hygiéniste du travail, co-fondateur de TOXpro SA
• Dominique Truchot-Cardot : médecin nutritionniste, professeure ordinaire et responsable du Source Innovation Lab (SILAB) à l’Institut et Haute École de la Santé La Source
• Philippe Ligron : cuisinier, chroniqueur, maître d’enseignement au COFOP
• Amanda Bovey : diététicienne, Clinique de La Source
• Amorn Sapprasurt : cuisinier en diététique, Clinique de La Source

Concept de Toque et Doc

Avec Toque et Doc, le Source Innovation Lab associe ses compétences médicales à l’expertise culinaire d’un·e chef·fe pour décortiquer les grandes questions de nutrition. Cette combinaison gagnante aborde ainsi ces questions d’une manière globale pour mieux tordre le cou aux idées reçues et légendes urbaines. Organisées deux fois par année, ces conférences informelles posent un regard croisé et insolite sur les grandes questions de nutrition.

En proposant cet évènement au grand public, l’Institut et Haute École de la Santé La Source et la Clinique de La Source poursuivent ensemble un double objectif : susciter une prise de conscience collective sur cet enjeu majeur de santé publique et encourager le plus grand nombre à se former pour devenir des actrices et acteurs du changement. L’évènement a lieu en deux temps : d’abord une conférence-débat puis un cocktail permettant découvertes et échanges.

En collaboration avec : Clinique La Source. Avec le soutien de : Nestlé Health Science et MaSpiruline.ch.

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